En 2012 et 2015, il remporte le Grand National, un circuit qui lui tient à cœur. Repéré par le sélectionneur national, les portes de l’équipe de France s’ouvrent à lui en 2014.

Il participe à ses premières Coupes des nations et aux plus beaux concours internationaux en France et à l’étranger avec U2 puis avec Shiva d’Amaury.

Mathieu et Shiva s’illustrent en 2016 en signant une 6^e place dans le Grand Prix du CSI 5* du Paris Eiffel Jumping puis une belle 2^e place dans le Grand Prix Coupe du monde d’Helsinki (FIN).

Grâce à des propriétaires fidèles, Mathieu peut s’appuyer sur un véritable piquet de chevaux de haut niveau.
En 2017, le Normand remporte pour la deuxième année consécutive le CSI 4* de Bourg-en-Bresse. Sa régularité lui offre sa première sélection pour les championnats d’Europe Seniors à Göteborg (SWE).  

À partir de 2018, Mathieu Billot recrute une monture de choix : Quel Filou 13. Les résultats ne se font pas attendre : le couple est vice-champion de France Pro Elite la même année puis 3e en 2019. Régulièrement convoqués en équipe de France, Mathieu et le puissant gris participent à la 2e place des Bleus à la finale du circuit Coupe des nations de Barcelone fin 2018. Le duo multiplie les performances en Grand Prix 4* et 5* avec notamment une 4e place à Dinard, une 2e place à Gijon (ESP) en 2019 et une 5e place à Grimaud en 2020.

A quelques semaines des JOP de Tokyo, Mathieu et Quel Filou participent à la 3e place ex-aequo de la France dans la Coupe des nations de Rome (ITA) et s’emparent de la 6e place du Grand Prix de Grimaud en juin.